粤菜炖汤秋季做法窍门大全
(1)制作流程
材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成大小适中的块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入鸡肉块煸炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀；
4. 加入清水，水量以刚好没过鸡肉块为宜；
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到鸡肉变得柔软，汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是秋冬季节，可以滋润身体，增强免疫力。同时，由于鸡肉含有优质的蛋白质，这道菜也适合作为减肥、健身人士的营养餐。
(3)禁忌
1. 感冒、发热、咳嗽等症状的患者不适宜食用鸡肉；
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高尿酸血症患者等特殊人群也需要谨慎食用；
3. 孕妇和小孩子等特殊人群也不适合大量食用。
(4)注意事项
1. 炖煮鸡肉时，一定要加入足够的清水，以确保鸡肉能够煮熟；
2. 炖煮的时间要根据鸡肉的大小和口感来决定，一般情况下，炖煮 1 小时左右即可；
3. 如果发现鸡肉有异常的异味或皮色发生改变，就应该立即丢弃；
4. 食用鸡肉时，一定要确保鸡肉的内部温度达到75°C以上，以确保口感鲜嫩。
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