大家好，如果您还对酱油家里怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱油家里怎么弄好吃又简单的知识，包括酱油哪个牌子好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃
2. 很多酒店和熟食店的酱油醋调的又香又好吃,那么家庭版用什么牌子的酱油和醋调呢
3. 哪些牌子的酱油烧菜好吃
4. 酱油哪个牌子好

为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃

大家平时有没有发现，同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃，小编深入了解才发现，单单就是酱油的使用上就有很大的不同，大厨悄悄透露了一些小窍门，快跟着小编一起来了解一下吧！

其实饭店的酱油都是悄悄动了“手脚”，

把原本普通的生抽摇身变成调味酱油，

究竟怎么做的呢？

一起去看看~

01紫苏酱油

天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。

食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣。

●取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。

●把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片。

●将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里。

●倒入生抽，没过食材。

●盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。

●用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了。

蒸鱼豉油

平时我们吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油，其实它可以完全自己在家调配出来，味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升。

食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克。

●将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。

●用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的。

复制酱油

复制酱油是川菜里的灵魂配料，闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片，甜水面、钟水饺等全都离不开它。

食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖100克，红糖50克。

●将生抽和水倒入锅中大火煮开。

●然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把这些香料的香味充分激发出来。

●10分钟后，放入冰糖和红糖，冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁。

●一直保持小火熬煮。只剩下最初的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火。

●用滤网过滤掉所有的料渣。

●倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。

●复制酱油是川菜的绝配，喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦。

味蕾体验

●3款酱油，分别搭配不同的菜肴，激发美味，留住极致的味蕾体验！

很多酒店和熟食店的酱油醋调的又香又好吃,那么家庭版用什么牌子的酱油和醋调呢

家庭版用什么牌子的酱油和醋调味呢？下面以我的经验给大家介绍一下。

【酱油】

酱油是用黄豆、盐、麸皮、小麦酿造的调味品，酱香，色泽红褐色，可以改变菜肴的色泽和味道。

按颜色酱油分为生抽和老抽，两种用法都不一样。

老抽颜色较深，呈棕褐色，略甜，生抽颜色较浅，呈红褐色，略咸。老抽一般用于着色用的，比如：红烧肉、红烧排骨、东坡肉等等。生抽由于调味，炒菜的时候放一点提鲜，凉拌菜、蘸料等都用生抽。

一般家庭用的酱油有：海天酱油、加加酱油、东古酱油、李锦记酱油等一些品牌。我觉得李锦记酱油很好用，但是价格相对贵一些，用海天酱油实惠。

【醋】

醋是以米、小麦、高粱、酒糟等酿成。醋能刺激胃酸分泌、帮助消化。

按照制作工艺分为：酿造醋和合成醋。酿造醋是指食醋、糖醋、酒醋、果醋、糯米醋、糙米醋、陈醋等。合成醋是指醋精。

同样是醋，但是醋的用法也不一样。

醋精，腌渍酸嘢的时候放一点点就够酸了，个人推荐新竹醋精。

糖醋：一般用于酸甜猪脚、糖醋鱼、糖醋里脊等菜肴的制作。

陈醋：陈醋一般用最多的就是山西老陈醋、保宁陈醋、水塔陈醋。陈醋多用于蘸料和凉拌菜等，个人推荐水塔陈醋。

米醋：一般市场上见最多的是糯米白醋。糯米白醋有：凤仙花糯米白醋、海天糯米白醋、东官糯米白醋、惠美庄糯米白醋等等。米醋一般用于炒菜和凉拌菜。酸甜排骨、菊花鱼、五柳鱼、凉拌鱼腥草、凉拌娃娃菜、凉拌木耳等等。我个人觉得东官糯米白醋好用些。

家庭版用什么牌子的酱油，我推荐海天酱油和李锦记酱油。什么牌子的醋，我推荐水塔陈醋和东官糯米白醋。

哪些牌子的酱油烧菜好吃

用过各种酱油，李锦记最好，低端酱油一般是焦糖色加味精（谷氨酸钠）加盐和水加酱油原汁，氨基酸态氮含量比较低，含量0.7克／100毫升以下，一般来说含量越低含酿造酱油原汁的成分越少，好的酱油一般含的原汁成份多些，氨基酸态氮含量比较高，味精（谷氨酸钠）添加的少一些，会添加肌苷酸二钠，鸟苷酸二钠（类似味精），呈现出肉类的香味，各家酱油都有味极鲜，就是在酱油里面加了很多味精，做菜的时候用味极鲜可以提高菜品的鲜味，用了味极鲜一般不用再另外加味精，加多了味精会增加钠含量，吃多了口干，雀巢美极全系列几乎都有黄原胶和香精，香精多则抢味，黄原胶多会包裹菜品原味，不利于菜品原味释放，不能加多。

酱油哪个牌子好

酱油哪个牌子好？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者@刘哥美食，我来回答这个问题：酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种：生抽和老抽；生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。具体那个牌子好，这就要看自己的口味需求了！

酱油基本是由大豆、小麦、食盐经过发酵等系列环节酿制而成的；酱油的味道以咸味为主，亦有鲜味、香味等；酱油的成分除食盐外，还包含有多种氨基酸、糖类、有机酸等；酱油一般有老抽和生抽两种。

挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注。

一、看制作工艺；

酱油按制作工艺分为酿造酱油和配制酱油，建议选用酿造工艺的酱油；选择酿造酱油也要看清标注的工艺；按工艺也分为：传统工艺酿造的高盐稀态酱油、低盐固态发酵的速酿酱油。

二、看酱油级别；

酱油一般分为：特级、一级、二级、三级四个级别。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升氨基酸态氮含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。

二、按食用用途；

酱油标签上都标注有：供佐餐用或供烹调用。

两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。

三、闻香气；

传统工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气丰富醇正，至于海鲜、香菇口味的酱油都是生产厂家在酱油中添加香料的结果。

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。