本篇文章给大家谈谈烤兔子肉怎么弄好吃又简单，以及炭火烤兔子腌制方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
烤冷兔怎么做
1兔子泡出血水，不断冲洗干净
2取一个较大容器，葱、姜、蒜切块，混合上生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、孜然、花椒粉、八角粉
3取出腌制好的兔肉，码在烤箱盘的锡箔纸上，码好兔肉后，给兔肉表面弄点橄榄油，或其他油，然后洒辣椒粉、孜然、花椒粉、盐。
4把烤盘放进烤箱，大概200摄氏度，先烤了30分钟左右。
5·取出来一看，好多汁水，又换了个干净的锡箔纸，同样折起四角。烤了0分钟左右。
6·打开烤炙功能，两面又各烤10分钟左右，为了好看，我还撒了点芝麻，可以不撒。整个烤的过程，加上拿出来撒料，换锡箔纸的时间，总共用了差不多1小时40分钟。
烤兔子的秘方和配料
卤制
1.将宰杀干净的带皮兔子10只
（每只重约1250克）放入凉水中浸泡4小时，去掉血水，用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水；老母鸡1只
（重约1500克）、老鸭1只
（重约1500克）分别宰杀治净，切重约200克的块，洗净血水后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；猪棒子骨2千克入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。
2.锅内放入猪油750克，烧至五成热时，放入芫荽根、圆葱、鲜尖椒各500克，生姜400克小火煸炒5分钟，出锅备用。
3.不锈钢桶内加清水30千克，入老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬10小时成高汤，放入香料包
（香叶25克，小茴香15克，丁香13克，八角、桂皮各20克，白豆蔻16克，草果5个，罗汉果4个，荜拨12克，香茅草18克，以上香料用清水洗净，用纱布包裹起来）、炸香的熟猪油100克、芫荽根、圆葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒1瓶
（60°）各500克，李锦记柱侯酱228克，李锦记海鲜酱、海天牌生抽、白糖各300克，冰糖、盐、鸡粉各200克，味精100克，中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤1.5小时，捞出控水，去掉纱布即可。
烤制
将卤好的兔子入烤箱，温度低火150℃，高火至200℃烤40分钟，至外皮酥脆，取出装在盘中，配三种蘸料上桌。食用时配戴一次性手套，由服务员改刀分给客人。
技术关键
1.兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物，需要反复洗。
2.兔子一定要用纱布包起来，否则卤制1.5小时后肉质太烂不容易取出。
3.将兔子从纱布中取出时，动作一定要轻，否则易烂，而且烤制要用菜叶子将头部和耳部遮住，否则火候不均匀。
孜然味碟料
淮盐、白芝麻各5克，辣椒面、孜然粉各10克，混合即可。
兔肝酱料
取兔肝10克切碎成小米粒状，煮熟。锅上火，入色拉油10克烧热，下入葱花3克、姜水2克炒香，入兔肝碎翻炒，放蒜蓉酱10克，海鲜酱5克、柱侯酱2克、味精1克翻炒1-2分钟，出锅前淋芝麻油、蒜泥、辣椒油各5克。
醋汁料
香醋10克，生抽5克，香油2克，盐、味精、香葱各3克。
炭火烤兔子腌制方法
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1、配料切好，准备开锅。
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2、锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香。
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3、然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油。
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4、最后再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用“可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的”。
5/8
5、兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上。
6/8
6、把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了。
烧烤兔怎么做
主料兔子一只，辅料油、盐、花椒粉、孜然粉、红椒粉、味精、葱姜蒜、豆瓣酱调味。方法步骤如下：
一、兔子洗净，去皮，用厨房纸擦干，然后用盐，花椒，姜汁，味精，豆瓣酱腌制2小时以上入味。
二、取出腌制好的兔子，放入铺好锡纸的烤盘。
三、油中加孜然粉，红椒粉，花椒粉，味精调成烧烤油，用油刷遍兔身。
四、烤箱250度预热10分钟，把刷完酱料的兔子放入烤箱中层，上下火250度烤一小时，中间观察颜色再刷一次酱料并翻面。
五、烤好取出装盘，也可以根据自己的口味来调节配料等。
好了，关于烤兔子肉怎么弄好吃又简单和炭火烤兔子腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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