很多朋友对于香肠排骨怎么弄好吃又简单和灌排骨香肠的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
排骨灌香肠做法
主料：排骨香肠400克辅料：胡萝卜25克
调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉
(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜
（白皮）5克
1.将肠放在盆里，放入盐和醋用水洗净
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3.锅放火上，倒满清水，放入肠煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿
4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片
5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肠和配料一起下锅
6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成
排骨肠制作全过程
一、精选的猪肋排，这个排骨要求就是肉厚薄要均匀，因为它这样灌出肠来美观，而且吃起来不咯牙
二、肠衣在市场上都可以买到，肠衣挑选颜色要自然白，无异味的为好，不要挑选发黑或者发乌的，把买回来的肠衣用清水冲洗即可
配料
五香粉，小茴香，生抽，姜末，花椒，味精，白酒
（高度二锅头白酒，不能用料酒）花生油，老抽
做法
一、腌制排骨
（1000克排骨，放3克五香粉，2克小茴香，适量花椒，少许味精，20克白酒，5克姜末，10克生抽，10克老抽）然后搅拌均匀，腌制12个小时
二、灌肠
找一根塑料管，洗清干净后，涂上花生油，找到肠衣的头，把腌制好的一个一个的排骨灌进肠衣里即可
（灌出一个排骨，把肠衣拧一下，形成一截一截的，跟腊肠很像）
三、晾晒，把灌好的排骨肠，放在背阴处晾晒，风干水分，两个星期左右就可以吃了
四、晒好的排骨肠，直接蒸就可以了，需要蒸45分钟左右
灌排骨香肠的做法
主料：排骨香肠400克辅料：胡萝卜25克
调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉
(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜
（白皮）5克
1.将肠放在盆里，放入盐和醋用水洗净
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3.锅放火上，倒满清水，放入肠煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿
4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片
5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肠和配料一起下锅
6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成
排骨香肠配方比例
排骨香肠的配方是:
精肉加脆骨10斤，切成大肉丁,盐2.5两白糖6两味精0.5两、胡椒粉0.5两,白酒2两。古越龙山黄两。
(加了黄酒味道就是不一样)，拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先水泡软,不能浸得太久,以免灌时容破裂。肠灌好后用针四周刺洞,让水分、空气自行流岀。灌好的肠子用绳吊起,头两天在阳光下曝晒,以后挂
透风处晾干即成。还可以用柏树枝,橘皮,橙子皮,熏黑,挂10天味道更佳。
好了，关于香肠排骨怎么弄好吃又简单和灌排骨香肠的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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