【牛杂大锅菜配方大全视频】
1. 材料准备:牛杂、白菜、土豆、豆腐、生姜、蒜、葱、辣椒、八角、桂皮等。
2. 清洗牛杂:将牛杂先用清水浸泡30分钟,去除血水和异味,然后切成小块备用。
3. 烹饪牛杂:在锅中加入适量的油,放入姜蒜爆香,再加入辣椒和八角桂皮等调味料炒香。
4. 加入牛杂:将牛杂放入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,水量要足够淹没牛杂。
5. 炖煮:将牛杂放入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料,然后加入适量的清水,用中小火炖煮1-2小时。
6. 加入配菜:在炖煮的过程中,可以加入白菜、土豆、豆腐等配菜,让它们也充分吸收汤汁。
7. 调味:在炖好后,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料,再翻炒均匀即可。
8. 成品展示:将炒好的牛杂和配菜倒入碗中,加入适量的汤汁,即可食用。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和火锅爱好者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力。
【禁忌】由于牛杂中含有较高的胆固醇,所以高胆固醇的人群应适量食用。另外,由于牛杂中含有血液和肉类,所以胃肠功能不佳、出血性疾病、高血压等病人应谨慎食用。
【制作流程】
材料准备:牛杂、白菜、土豆、豆腐、生姜、蒜、葱、辣椒、八角、桂皮等。
清洗牛杂:将牛杂先用清水浸泡30分钟,去除血水和异味,然后切成小块备用。
烹饪牛杂:在锅中加入适量的油,放入姜蒜爆香,再加入辣椒和八角桂皮等调味料炒香。
加入牛杂:将牛杂放入锅中,翻炒均匀,加入适量的水,水量要足够淹没牛杂。
炖煮:将牛杂放入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料,然后加入适量的清水,用中小火炖煮1-2小时。
加入配菜:在炖煮的过程中,可以加入白菜、土豆、豆腐等配菜,让它们也充分吸收汤汁。
调味:在炖好后,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料,再翻炒均匀即可。
成品展示:将炒好的牛杂和配菜倒入碗中,加入适量的汤汁,即可食用。
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