各位老铁们好，相信很多人对板面配料怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于板面配料怎么弄好吃以及板面的汤料配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
板面料的做法
板面料的配方比例的比例：以20斤油为例，需要放3斤辣椒，4斤牛肉，1斤半葱，一斤姜，半斤盐。
八角150克，桂皮90克，母丁香15克，白胡椒50克，孜然粉50克，白芍50克，阵皮60克，白蔻60克，清波60克，青木香65克，白芍80克，白豆蔻90克，良姜100克，香砂60克，肉蔻40克，砂仁40克，茴香150克，红麻椒100克，良姜50克，紫草70克。一定要口味稳定，不能今天一个味，明天一个味，所以说，对于板面的做法，一定要买个电子秤，精确到克，才能味道稳定。
板面的面怎么配方
工具材料：
面粉500
水200克
盐600
碱70克
操作方法
01
首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。
02
机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。
手工和面的盐碱比例：50斤面，600克盐，60克碱。
和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。
03
和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。
04
机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。
而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。
05
和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。
06
面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条
有板面调料怎么做板面
把面揉好，然后扯成板面，烧开水下锅里煮熟，加上板面调料，就做好了。
板面的汤料配方
1、食材明细：面2两、卤牛肉适量、大虾4只、葱少许、香菜少许、葱油少许；
2、备好所有食材。
3、香菜，葱切碎备用。面放入开水锅中煮熟。煮面的同时，调下底汤，将香菜，葱放点自己调配的葱油，没有可用酱油代替。
4、加适量的面汤，底汤就好了。
5、煮好的的伊面捞出来放入汤里。
6、将大虾放入面汤中汆熟。
7、将卤牛肉，大虾摆入面表面即可。
关于板面配料怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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