湘菜野菌子的做法大全窍门
配方:
- 野菌:白蘑菇、茶树菇、金针菇、香菇、杏鲍菇
- 肉类:猪肉、牛肉、鸡肉
- 调料:豆瓣酱、生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
做法流程:
1. 将野菌清洗干净,剪去蒂部,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将金针菇、香菇、杏鲍菇清洗干净,分别切成段状备用。
3. 猪肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、生姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
6. 加入生抽、老抽,炒匀。
7. 加入清水,放入野菌,煮至野菌变软。
8. 加入金针菇、香菇、杏鲍菇,继续煮5分钟。
9. 最后加入盐、糖、鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃野菌的人。
注意事项:
1. 野菌在焯水时,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净,以保持野菌的清洁卫生。
2. 炒制野菌时,要热锅凉油,避免野菌炒糊。
3. 在加入清水时,要一次性加入足够的水,避免野菌煮干。
4. 在调味时,要根据自己的口味适量调味,避免过咸或过甜。
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