大家好，关于奶油怎么弄好吃又不硬很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于奶油怎么打发才够硬可以裱花的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
淡奶油怎么才能变硬
将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。
根据方子的要求加入细砂糖/糖粉
(或不加)，用电动打蛋器低速缓慢画圈
一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。
这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。
再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了。
奶油怎么样才能变浓稠
冷却法：将奶油放在冰箱中冷却，这样奶油中的脂肪会凝固，使奶油变得更加浓稠。建议将奶油放在密闭的容器中冷却，以防止吸收其他食物的气味。
手动打发：使用手动打蛋器或搅拌器，将奶油搅打至浓稠状态。这种方法需要一定的耐心和力气，但可以使奶油变得更加浓稠。
电动打发：使用电动搅拌器或食品加工机，将奶油打发至浓稠状态。这种方法比手动打发更加容易，而且速度更快，但需要注意不要过度打发，否则奶油会变得过于硬。
加热法：将奶油加热至一定温度，然后冷却。这种方法可以使奶油中的脂肪分子更加紧密地结合在一起，从而使奶油变得更加浓稠。需要注意的是，加热温度不宜过高，否则会破坏奶油的质地和口感。
奶油怎么打发才够硬可以裱花
步骤/方式1
食材用料
动物淡奶油400毫升
白砂糖30克
将淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。打发前，倒入无油无水的容器中。
步骤/方式2
启动电动打蛋器低速挡，打约一分钟。
步骤/方式3
加入三分之一的白砂糖，转高速挡继续打发。这时候可以看到，淡奶油依然还有流动性。
步骤/方式4
再加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，这时候可以在盆底放上冰水或者冰块，可以提高打发效率。观察一下打发状态，这时候的淡奶油已经具有了一定的粘稠度，流动性也没有之前好了。
步骤/方式5
继续高速打发，打发过程中，时刻注意奶油的状态，不要时间过长，打发过度。如果出现豆腐渣状态，就是打发过度了，这样的奶油是不能使用的，挽救的办法就是，再往盆里加入一些淡奶油重新打发。看看下面的状态，是不是比之前又出现一些纹路了。
步骤/方式6
将余下的白砂糖全部放入，继续启动打蛋器高速挡，大约2分钟时，提起打蛋器头，这时候的淡奶油已经有了明显的纹路，就可以用来做蛋糕的抹面或者裱花了。
步骤/方式7
观察打蛋器头，奶油是以下的状态就可以裱花了
注意事项
奶油不硬怎么办
1.手工打的速度不够快,最好用自动搅拌器;2.奶油温度不够冷,之前最好将奶油,不锈钢盆和搅拌棒一起放入冰箱恒温24小时以上,但不能放在急冻室,因为放在冷冻室,淡奶油会油水分离,再也不能用..
.3.不管夏天还是冬天,都需要隔着冰去打。不要只是底部有一层冰就算了,而是最好能够让装淡奶油的盆被冰包着,最好要包到淡奶油的高度;4.实在不行可以加点醋或柠檬或奶油凝固剂;
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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