大家好，蛋白霜用烤箱怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蛋白霜
（糖）怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋白霜用烤箱怎么弄好吃和蛋白霜
（糖）怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
烤箱烤蛋糕的做法
骤1
牛奶，油，20克白糖混合，搅拌至乳白色
步骤2
筛入面粉搅拌均匀
步骤3
加入蛋黄搅拌均匀，放着备用
步骤4
蛋清分三次加30克糖打发
步骤5
蛋黄糊中加三分之一蛋清翻拌均匀
步骤6
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
步骤7
烤箱120度预热5分钟，后放入蛋糕糊，120度烤20分钟，然后转150度烤20分钟上色
步骤8
出炉
蛋白霜
（糖）怎么做
蛋白霜糖的做法将蛋白放入无水无油的打蛋盆内，蛋白中不要有蛋黄，倒入白糖，用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个弯弯的尖角裱花袋中装入裱花嘴，在把蛋白霜装入裱花袋中，下面剪开，就可以挤蛋白霜糖了放入烤箱上下火90度烤一小时，每20分钟调转烤盘，一小时后如果还没烤好再延时20分钟，直至烤好，烤好后，糖是松脆的，入口即化
蛋白霜蛋糕
用料
奶油150克
白砂糖150克
鸡蛋4个
水果若干
果酱若干
蛋白霜蛋糕的做法步骤
步骤
打蛋白，4个鸡蛋的蛋白逐渐加入100g的砂糖，定型做成碗状
步骤2
烤箱预热170度，转140度烤180分钟
步骤3
打淡奶油逐渐加入50g砂糖，抹在烤好的蛋糕胚上，撒上各种水果，浇上糖浆或果酱
歌剧院奶油霜怎么制作呢
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2020年02月20日
关注歌剧院奶油霜的制作
具体配方：无盐黄油180g、蛋白两个
（普通鸡蛋）、糖115g、水25g、浓缩咖啡原液10-20g
1）准备好软化的黄油
2）先制作意式蛋白霜
①准备一个比较厚实的，小口径的不锈钢奶锅、烘焙专用温度计
（可设定温度并报警）、新鲜蛋白、细砂糖
（太古细砂糖或者韩国幼砂糖）、无水无油打打蛋盆、电动打蛋器
（厨师机）
②糖跟水称量好倒去奶锅中，晃一下锅摇匀。切忌不要搅拌不然熬好的糖会起砂。设定温度到121℃，开大火。这时开始打发蛋白，至中性发泡
（这一步要多练习，最好的结果就是打发好蛋白的同时，糖也熬好了）。熬好的糖直线搬缓慢倒入，打蛋器不要停，直至打到有光泽膨胀。
3）黄油分三次加入到打发好的蛋白中，打至顺滑。
4）歌剧院用到的意式咖啡奶油霜，在制作好的意式奶油霜中加入浓缩咖啡原液，即可完成。
歌剧院甜点的制作
1）制作杏仁蛋糕体杏仁粉65g、糖粉60g、低筋面粉15g、全蛋两个、蛋黄一个、蛋白两个、无盐黄油10g、白砂糖10g。
①混合糖粉杏仁粉与低筋面粉。②将全蛋与蛋黄打散放入料理盆内。③将混合好的粉类过筛倒入全蛋液中混合均匀。④打至体积膨胀。⑤将蛋白与白砂糖制作法式蛋白霜。⑥混合全蛋面糊与法式蛋白霜。最后淋入融化的黄油翻拌均匀。倒入烤盘表面抹平，烤箱210℃10分钟至表面金黄。
2）前面部分的奶油霜
3）甘纳许黑巧克力100g、鲜奶油100g
①加热鲜奶油至微沸腾。②倒入切碎的巧克力中静置一分钟。③混合均匀另其乳化。
4）咖啡糖酒液纯净水50g、白砂糖40g、浓缩咖啡原液12g、咖啡酒8g。
①纯净水与白砂糖加热至沸腾制作糖液。②根据自己的口味倒入咖啡原液与咖啡酒
（咖啡酒可不加）
5）一层一层叠加
关于蛋白霜用烤箱怎么弄好吃，蛋白霜
（糖）怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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