1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 生姜去皮切成姜片，大葱切成段备用。
3. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒，煸炒均匀。 6. 加入生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀。 7. 加入适量的清水，水面高过肉块。 8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。 9. 最后再大火收汁，让肉块表面呈现出红亮的颜色即可。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良、高血压、糖尿病等疾病的人。 【禁忌】
1.红烧肉的汁汁比较多，因此不宜多吃，以免消化不良。
2. 患有肝病、心脏病、肾病等疾病的人不宜多吃。
3. 猪肉属于高热量、高脂肪的食物，因此减肥者和素食者不宜多吃。 【注意事项】
1.煮红烧肉的时间要掌握好，时间过长容易导致肉质变硬，口感变差。
2. 红烧肉的汁汁比较多，因此要大火收汁，以免过于油腻。
3. 在购买五花肉时，要选择表面微黄、肉质鲜嫩的五花肉。
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