配方及做法流程
配方:
冰冻酸辣鸡杂
做法流程:
1. 将鸡杂洗净切成小块,用料酒、盐和姜片腌制20分钟。
2. 把腌制好的鸡杂放入开水中焯水,去除腥味,捞出备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡杂煸炒。
4. 加入适量生抽、醋、糖、盐、辣椒酱和清汤,翻炒均匀。
5. 放入冰块,翻炒均匀,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 在腌制鸡杂时,可适量加入一些生姜和辣椒,可以增加口感。
2. 在焯水时,要放入开水中焯水,这样可以去除鸡杂的腥味。
3. 炒制时,要加入适量的酱汁和冰块,可以让鸡杂更加鲜嫩。
4. 酸辣口味的酱汁要适量,不要过酸或过辣,以免影响口感。
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