这篇文章给大家聊聊关于大黄鳝怎么弄好吃，以及粗黄鳝怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
江西黄鳝的家常做法
主料：
黄鳝两斤
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
生姜适量
酱油适量
大蒜适量
韭菜适量
草果粉适量
小米辣适量
青花椒适量
步骤1黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗
（没有可以采用盐）。
步骤2待粘液洗净后，进行骨肉分离。
步骤3骨肉分离后。
步骤4大蒜切片，姜切丝，青花椒拍碎，骨分段，肉切片。韭菜却段，备用。
步骤5烧油，放入鳝鱼骨段，进行油炸
步骤6待炸至表面焦脆，捞出
步骤7重新进行复炸，香脆。
步骤8出锅装盘，洒盐和草果粉，即可。
步骤9锅热油，先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香，放入鳝鱼片快速翻炒，过程中加入适量盐和胡椒粉，出锅前加入韭菜段后洒点酱油，出锅，装盘。
黄鳝怎样搞的好吃些
1，黄鳝去除内脏，去骨，洗净后，切成等长的段，沥干水分，放入碗中，加黄酒和淀粉，抓拌均匀。
2，因为黄鳝本身腥味比较重，所以做的时候加入大量的大蒜是很有必要的，多准备一些蒜泥很重要。
3，锅里加入油，大火烧热，油烧至五成热的时候转小火，把大蒜放到锅里煸炒出香味之后捞出来。
4，锅里留少许油，烧热之后倒入黄鳝煽炒。待黄鳝变色，变成卷曲后，放入之前煸出香味的大蒜，这个时候加入醋，生抽，老抽，糖翻炒。
5，再锅里加入适量清水或者高汤，撒入胡椒粉，烧开之后，加蚝油烧至收汁即可！
大黄鳝怎么做好吃
大黄鳝洗净加姜丝，放适量辣椒加料洒去醒，用缓火蒸煮，蒸约2O分钟出锅，用母子酱油加入镇江米醋作为调味即可食用。
粗黄鳝怎么做好吃
鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制;
锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用;
另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。
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