【特色排骨粤菜做法】
一、制作流程
1. 将排骨切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水，捞出沥干水分备用；
2. 将锅中的油烧至六成热，放入排骨块煎至两面金黄，捞出沥干油；
3. 把锅中的油倒出一半，放入葱姜蒜末爆香；
4. 加入排骨、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、清水，用中小火炖煮1小时左右；
5. 将汤汁收干至粘稠，放入盐，翻炒均匀，最后关火装盘即可。
二、适合人群
1. 适合孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者食用；
2. 对营养不良、生长发育缓慢的儿童和青少年有很好的营养补充作用；
3. 能提高人体免疫力，增强抗病能力。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不宜多吃；
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 食用前应先洗手，避免污染。
四、小贴士
1. 炖煮排骨时，最好用中小火，避免用大火导致汤汁蒸发过快；
2. 炖煮时间要根据排骨的大小和口感来调整，越久越入味；
3. 冰糖的用量要适中，过多会使口感过于甜腻，过少则口感不够浓郁。
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