各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享大白刀怎么弄好吃又简单，以及大白刀做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
大白刁怎么做好吃，红烧大白刁的家常做法
材料：大白刁子鱼，葱，姜，花椒，干辣椒，盐，酱油，糖，胡椒，醋，料酒
做法及操作要点：
1.大白刁鱼去肠腮鳞，洗干净，如果鱼很大就在鱼身上划斜刀方便进味。鱼身内外抹上盐，干辣椒（可选），姜片，花椒。肉厚的部位多抹点盐，肉薄的地方少抹点。
2.腌制至少2小时，如果是腌制过夜最好是放冰箱里。如果想吃到蒜瓣肉，最好在鱼身上压重物比如装水的饭盒或者洗干净的大石头。这样，鱼肉会更紧实有弹性。
3.下油锅煎之前，把花椒，生姜，干辣椒等等扒掉待用。
4.铁锅洗干净，烧辣，加三大勺油，晃动锅用油把锅里面全部覆盖。油烧得稍稍冒烟的时候，下鱼，视鱼和锅的大小而定看是放一条还是两条。
5.油锅转中火，转动锅到鱼身相应部位，保证鱼的一面均匀地被煎熟。整个过程不要频繁翻动鱼。鱼的一面被完全煎好的标志是，轻轻晃动油锅，鱼会跟着晃动。这样，鱼皮也是最大程度上完整无缺，不会破掉。
6.这时候再翻面接着煎鱼。
7.煎鱼的间隙可以配调料。在碗里倒入少许料酒，酱油，醋，胡椒，糖，鸡精，搅匀。喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或者干辣椒。酱油少放或不放，因为鱼已经被腌过进味了。
8.煎好的鱼上撒腌鱼所用花椒，生姜，干辣椒；倒入步骤7里的调料。不要加水。慢慢等着汁液收干，中途翻动鱼身两次保证味道均匀。
大白刀有几种做法
大白刁1条
辅料
料酒少量醋少量白糖少量姜少量蒜少量
做法步骤：
1、大白刁去鳞后从背上剖开后洗净，抹干水，再抹上少许盐，最好是用竹片撑开成鱼片挂阴凉通风处风干。
2、风干至鱼干身，但肉又不至太过干（别成腊鱼了），稍有点点软就可以取下来做菜啦。
3、锅里放底油，烧热，把鱼放锅里中火煎至表面金黄
4、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄就可以
5、把鱼推一边，用锅里的底油煎香姜蒜末
6、再加入油辣子，花椒粉，生抽，醋，少许白砂糖，红青辣椒圈，调味，最后撒点葱花，把料汁浇在鱼上即可出锅。
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大白刀做法
白刀鱼清洗干净,切成适合的大小。
2.
把姜和蒜剁碎备用。
3.
在鱼块上均匀地撒白胡椒粉和少许盐,再加入生抽和料酒,按摩均匀腌制30分钟左右。
4.
在烤盘上铺一张锡纸,把腌制好的鱼块放进去,撒上姜蒜。
5.
把烤箱预热至200度,把烤盘放入烤箱中层,烤15分钟左右,至鱼肉熟透。
6.
烤好后撒上葱花,滴入几滴食用油即可。
香煎大白刁怎么做好吃，香煎大白刁的做法
主料大白刁250克辅料油适量干辣椒适量葱段适量步骤
1.风干过的白刁切开
2.剁成块状
3.放水中泡两小时，泡出多余盐分
4.用厨房纸擦干表面水分
5.下油锅煎至金黄
6.翻过来煎另一面
7.煎好后撒上小葱段
8.放适量干辣椒烧一下关火
文章分享结束，大白刀怎么弄好吃又简单和大白刀做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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