湘菜牛眼的做法大全
## 配方
- 牛眼肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 白胡椒粉 1 茶匙
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 预处理牛眼肉
将牛眼肉切成约
1.5 厘米见方的块,放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
### 2. 切辣椒和葱姜蒜
将辣椒和葱姜蒜切成末备用。
### 3. 炒牛眼肉
热锅凉油,放入牛眼肉块煸炒至变色,取出备用。
### 4. 爆香葱姜蒜和辣椒
热锅爆香葱姜蒜和辣椒末,加入牛眼肉块和白胡椒粉,炒匀。
### 5. 调味
加入生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后即可出锅。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
## 注意事项
1. 牛眼肉腌制时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 炒牛眼肉时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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