酸菜肥肠鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜。下面我来介绍它的做法。
步骤一:准备食材。
需要的材料包括:酸菜、肥肠、鱼、生姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
步骤二:清洗食材。
将酸菜和肥肠分别用清水反复清洗,去除杂质和血水。鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
步骤三:切酸菜和肥肠。
将酸菜斜着切成薄片,肥肠切成小块,备用。
步骤四:烹饪酸菜肥肠鱼。
1.将鱼块加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2.热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜爆香,放入酸菜煸炒。
3.加入适量的水,放入肥肠块,煮至肥肠熟。
4.放入鱼块,继续煮至鱼块熟,加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5.最后起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
步骤五:制作酸菜肥肠鱼火锅。
将酸菜肥肠鱼盛出,加入适量汤底,放入火锅底料、鸡精、胡椒粉、姜蒜等调味料,煮熟即可。
步骤六:享受美食。
酸菜肥肠鱼制作简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
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