【羊肉大蒜湘菜的做法窍门】
配方:
- 羊肉:500克
- 大蒜:200克
- 生姜:100克
- 辣椒:50克
- 葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 羊肉切成小块,放入料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
2. 大蒜、生姜、辣椒、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的羊肉煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末、辣椒末、葱段继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟至羊肉入味。
7. 汤汁收浓后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是秋冬季节,对羊肉的保暖作用有很好的作用。
注意事项:
1. 腌制羊肉的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 煸炒羊肉时要掌握好火候,不要炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 汤汁收浓时要及时调味,以免过稠。
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