主题词:东坡肉
川菜烹饪中的一道经典菜肴——东坡肉,以其独特的口感和风味受到了广泛的赞誉。下面是一份详细的东坡肉菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等相关内容。
## 东坡肉菜谱
### 食材
- 五花肉 500克
- 生姜 30克
- 料酒 20毫升
- 冰糖 30克
- 生抽 20毫升
- 老抽 10毫升
- 清水 适量
- 青葱 适量
### 制作步骤
1. 将五花肉切成2.5厘米见方的块状。
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煎至两面金黄。
3. 加入生姜片、料酒和适量清水,烧开后转小火炖煮约30分钟。
4. 加入冰糖、生抽、老抽和适量的盐,继续炖煮10分钟,直到肉变得软烂。
5. 最后,将青葱切成段,放入锅中即可。
### 适合人群
东坡肉适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
### 禁忌
1. 东坡肉属于油脂较多的肉类,因此体寒、手脚冰凉、易过敏的人不适合多吃。
2. 东坡肉的炖煮过程中需要加入大量的盐,所以高血压、心脏病和肾脏疾病的人需要注意控制盐的摄入量。
## 制作流程
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1. 五花肉切成块,焯水去血水备用。
### 2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,煎至两面金黄。
### 3. 加入生姜片、料酒和适量清水,烧开后转小火炖煮约30分钟。
### 4. 加入冰糖、生抽、老抽和适量的盐,继续炖煮10分钟,直到肉变得软烂。
### 5. 最后,将青葱切成段,放入锅中即可。
## 适合人群
东坡肉适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
## 禁忌
1. 东坡肉属于油脂较多的肉类,因此体寒、手脚冰凉、易过敏的人不适合多吃。
2. 东坡肉的炖煮过程中需要加入大量的盐,所以高血压、心脏病和肾脏疾病的人需要注意控制盐的摄入量。
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