粤菜白斩鸡沾料做法详细菜谱
【步骤一】准备材料
1. 鸡：1只(约
1.5kg)
2. 姜：适量
3. 蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 葱花：适量
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1. 辣椒面：适量
12. 芝麻：适量
【步骤二】清洗鸡
将鸡宰杀后，用清水反复冲洗，直到表面的血水和污垢都被清除干净。
【步骤三】切片
将鸡翅膀和鸡胸肉分别切成薄片，尽量薄片，以便入味。
【步骤四】腌制
将切好的鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
【步骤五】调味
将腌制好的鸡肉放入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄，捞出备用。
在煎鸡肉的同时，将姜、蒜切末备用。
【步骤六】另起锅
锅中加入适量的油，放入姜末和蒜末爆香。
加入葱花、辣椒面、芝麻翻炒均匀。
【步骤七】加入鸡肉
将炒好的葱花和辣椒面加入煎好的鸡肉中，翻炒均匀。
【步骤八】调味
加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
【步骤九】装盘
将炒好的鸡肉装盘，撒上葱花和辣椒面即可。
适合人群：
1. 鸡肉爱好者。
2. 想要增强免疫力的人。
3. 素食主义者。
禁忌：
1. 鸡肉属于禽肉，对于有些人来说，食用过多可能会产生不良反应，如消化不良、胃痛等。
2. 孕妇、小孩和老年人应该避免食用鸡肉。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人应该避免食用鸡肉。
注意事项：
1. 炒鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉变硬。
2. 调味时盐、糖、鸡精的用量要适量，以免影响口感。
3. 辣椒面的量要适中，以免影响鸡肉的味道。
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