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本文目录
清水煮排骨的调料包括哪些
准备材料：排骨、葱白、姜片、葱花、大料、黄酒、白醋、桂圆做法：
1、排骨买回来洗干净，为了防止有骚味，放两勺黄酒，些许盐腌制10分钟。
2、与此同时，取一颗大料，少许桂圆，喜欢的话也可以放一些红枣和枸杞子，泡发。
3、下面来切配料。需要葱白切段，姜切片。剥半头蒜，切成片，辣椒切圈。蒜头和辣椒是为了最后的酱料做准备。
4、排骨腌制十分钟左右后，用清水洗干净。锅里烧水，沸腾后把排骨放进去汆水。大概8成熟后捞起。用清水把排骨上粘着的浮末清洗干净备用。
5、砂锅放些许油，油热后放入姜片和葱白炒香，然后加入排骨和水，水没过排骨。放入已泡发的桂圆，加入大料调味。大火烧开，加入一点白醋（排骨容易烂）和少许黄酒（去味），烧开后转小火慢炖一个半小时以上。炖的时间越久，排骨越烂。
清炖排骨萝卜汤的做法最简单窍门
食材明细：排骨、葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白醋、盐、水。
做法：1、猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。
2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。
3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。
4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。
5、然后加入适量的盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火，出锅开吃。
正确的排骨焯水步骤
一般排骨正确的焯水步骤是第1步，将买来的排骨放在清水中加盐进行浸泡，然后用清水冲洗干净。
第2步，锅内加清水，将排骨冷水下锅，加入葱，姜，料酒。大火煮开，后5分钟左右将排骨捞出放温水中洗净排骨上的雪沫。
清水排骨正确做法
1·排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水
2·水开撇去血沫
3·捞出清水洗净血沫
4·放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨
5·小火炖25分钟后放入山药和盐
6·再炖15分钟放入枸杞
7·放入香菜，出锅
8·肉质松软，骨汤鲜香
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