【湘菜鱼骨做法视频大全】
1. 湘菜鱼骨的配方:
- 鲜鱼骨 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
2. 湘菜鱼骨的做法流程:
- 将鲜鱼骨洗净,切成块状,用开水焯水去腥味,沥干备用。
- 将姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,加入鱼块煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮 20 分钟,让鱼骨入味。
- 汤汁收干后,加入葱花翻炒几下即可。
3. 适用人群:
- 适用于各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
4. 相关事项:
- 制作湘菜鱼骨时,应注意鲜鱼骨的腥味,焯水时加入一些姜片和葱段可以去腥。
- 煮鱼骨时,应注意火候,过度煮煮会导致鱼骨口感柴硬。
- 汤汁收干时,应注意控制火候,避免煮过头导致汤汁过于浓稠。
- 湘菜鱼骨适合搭配米饭食用,口感鲜美,营养丰富。
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