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## 配方及做法流程
### 湘菜菜谱一:干煸四季豆
#### 食材
- 干煸四季豆 500克
- 干辣椒 10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
#### 做法
1. 四季豆去头去尾,洗净切段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下干辣椒和葱姜蒜爆香。
4. 加入四季豆煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽和料酒,继续煸炒均匀。
5. 炒至四季豆变软烂,加入适量蒜末,炒匀即可。
### 湘菜菜谱二:辣子鸡
#### 食材
- 鸡腿肉 200克
- 干辣子 100克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
#### 做法
1. 鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 干辣子用温水泡软,去掉辣味,备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉煸炒,加入干辣子和姜片、葱段、蒜瓣继续煸炒。
4. 加入适量水,焖煮20分钟,加入青蒜,继续焖煮5分钟,调味即可。
### 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、儿童、老年人、素食者等特殊人群
## 注意事项
1. 烹饪过程中应注意火候,避免过度烤煮,以保证四季豆的口感和营养成分。
2. 烹饪过程中应注意调味,适量加入盐、糖、鸡精等调味料,以保证菜品的口味和质量。
3. 干辣子在使用前需用温水泡软,去掉辣味,以免影响口感。
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