湘菜美食的做法大全图片
1. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,放入料酒腌制5分钟。
2. 剁椒切成小块,蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入剁椒炒香。
5. 放入鱼头翻炒,再加入适量清水。
6. 加盖煮5分钟,加盐、糖、鸡精调味。
7. 最后收汁,加入蒜末搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鱼头的人。
注意事项:
1. 鱼头腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 剁椒很辣,口味重的人可以适当多加,但也要适量。
3. 煮鱼头时,不要加盖太厚,否则容易糊锅。
2. 腊肉炒米粉
配方:
- 腊肉100克
- 米粉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 腊肉切成薄片,青椒、红椒切丝备用。
2. 米粉放入碗中,加适量清水搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入蒜、姜爆香。
4. 加入腊肉煸炒,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入青椒、红椒翻炒,最后加入米粉翻炒均匀。
6. 炒至米粉熟透,加入适量水焖煮5分钟。
7. 最后收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢腊肉和米粉的人。
注意事项:
1. 腊肉煸炒时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 米粉不要加太多水,以免影响口感。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免影响口感。
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