川菜大厨做辣子鸡的做法详细菜谱
【一、食材】
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 100克
- 花椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1个
【二、制作流程】
1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、花椒炒香。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 加入葱姜蒜末,继续焖煮10分钟。
9. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,继续焖煮5分钟。
10. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀。
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1. 将炒好的辣子鸡倒入盘内,撒上葱花即可。
【三、适合人群】
适合人群:
1. 孕妇、小孩、老年人等消化系统较弱的人群。
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人群。
【四、禁忌】
1. 干辣椒、花椒等辛温之品易上火,易使体内温度上升,刺激神经,引起不适。
2. 鸡肉属于油脂较多的肉类,高油高脂的饮食会增加肥胖和心血管疾病的风险。
3. 孕妇和小孩应避免食用过多辣子鸡。
【五、总结】
辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜,其口感麻辣鲜香,令人回味无穷。本文介绍了川菜大厨做辣子鸡的做法,包括食材选择、制作流程、适合人群和禁忌等。希望对大家有所帮助,让大家能够享受到美味的辣子鸡。
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