湘菜大师手抓骨的做法
【1】抓骨是一道湘菜中的特色菜品,以脆嫩的骨头和浓郁的酱汁闻名。它的做法简单,味道独特,非常适合家庭制作。
【2】先将骨头清洗干净,然后用刀在骨头上刻上几刀,使其更容易入味。接着将骨头放入锅中,加入足够的清水,放入姜片、葱段和料酒,焯水至变色。
【3】捞出骨头后用清水冲洗干净,备用。将锅中的底油煸炒出香味,放入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。接着加入葱姜蒜末、花椒粒和八角桂皮,煸炒出香味。
【4】将焯水后的骨头放入锅中,加入适量的清水,放入调味料,煮至汤汁浓稠。最后,加入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐,继续煮5分钟左右,直到骨头熟透。
【5】最后将抓骨盛出,撒上葱花和香菜叶即可。
以上就是湘菜大师手抓骨的做法,简单美味,非常适合家庭制作。如果喜欢这道菜,不妨自己动手做一份,感受湘菜的独特魅力。
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