湘菜做法大全下载
1. 配方:
- 红烧肉:五花肉 500克,葱 2根,姜 3片,料酒 2汤匙,生抽 2汤匙,老抽 1汤匙,冰糖 30克,食用油 适量。
- 干煸豆角:干豆角 200克,干辣椒 8-10个,蒜 3瓣,姜 1小块,食用油 适量。
- 剁椒鱼头:鱼头 1个,剁椒 200克,蒜 5瓣,姜 2片,料酒 1汤匙,生抽 1汤匙,白糖 1汤匙,盐 适量,食用油 适量。
- 口味虾:虾 200克,辣椒 适量,葱姜蒜 适量,料酒 2汤匙,盐 适量,食用油 适量。
2. 做法流程:
- 将五花肉洗净,切成3厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
- 将葱、姜切成片备用。
- 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 加入葱、姜、干辣椒、蒜、剁椒炒香。
- 加入适量的水,烧开后转小火炖煮约1小时,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
- 豆角切段,干辣椒剪成小段,蒜切末,姜切片备用。
- 热锅凉油,加入豆角煸炒至变色,加入干辣椒、蒜末、姜末炒香。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,加入盐、糖调味。
- 将炒好的肉和虾放入汤中,煮沸后即可出锅。
3. 适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人,但应注意适量食用,以避免摄入过多的热量和油脂。
4. 注意事项:
1. 红烧肉需炖煮1小时,让肉质更加软烂入味。
2. 干煸豆角应注意火候,避免过度烤糊或煮不烂。
3. 剁椒鱼头和口味虾应根据个人口味和喜好适量添加。
4. 口味虾需将辣椒炒至变色,避免食用过量导致辣椒过敏。
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