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大家好，今天给各位分享做好的腌酸鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酸草鱼的腌制方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
三江酸鱼怎么腌制
1、鲤鱼剖肚、洗净、晾干，在鱼肚填满糯米粉，拌入花椒、生姜、大蒜、五香粉等配料入坛
2、一层鱼，一层盐，一层糯米粉或玉米粉掺和干辣椒粉，重重叠叠，紧紧密密，密封放置在装满水的木盆中
3、也有连坛埋入泥土里的做法、这种水土隔住空气的酸鱼，少则可保鲜一两年，多则可保持八九年不腐乱，开坛时一阵阵馨香而又酸甜的气味直冲五脏六腑，出坛后一条条酸鱼清蒸、油炸均可。
酸草鱼的腌制方法
步骤/方式1
一盆清洗干净的草鱼备用
步骤/方式2
将蒸好的糯米倒入簸萁中铺平晾干
步骤/方式3
糯米晾干后倒入瓦盆中
步骤/方式4
倒入500克甜白酒
步骤/方式5
加入蒜末和花椒
步骤/方式6
抓拌均匀
步骤/方式7
撒上一层粗盐
步骤/方式8
倒入半盆辣椒面，剩余装在盆中备用
步骤/方式9
将草鱼裹上一层辣椒面
步骤/方式10
翻面裹匀
步骤/方式11
放入糯米盆中继续包裹糯米料
步骤/方式12
准备适量干花椒粒
步骤/方式13
将花椒粒铺在鱼腹中
步骤/方式14
将鱼合起来压实
步骤/方式15
放入密封桶中压紧实密封腌制。酸草鱼的腌制方法就完成了。
贵州腌酸鱼的正确吃法
贵州酸鱼的吃法有几种，每个人的口味不一样吃法也不一样，现在我介绍一下常见的吃法如下：酸鱼可以切小块，用油煎两面金黄，放入香葱、姜蒜、香菜等，香喷喷的酸鱼出锅了很下饭。
酸鱼还可以烤着吃，把酸鱼切块，用炭火烤两面金黄，根据个人口味添加佐料，就可以食用了。刚出坛子的酸鱼也可以直接吃，根据个人口味喜好来选择。
酸菜鱼腌制方法
一斤鱼放
1.2两盐，多少斤鱼就按这个比例把盐称好，用个干净的大盆把鱼放里面，称好的盐全部均匀的涂抹给每条鱼（涂抹时一定要用搓）。
?搓好盐的鱼密封一个月，让盐味渗透每条鱼（密封期间不要动）。
?五斤鱼一斤糯米的比例把糯米先用水泡上8个小时，然后蒸熟让其自然凉备用。
?把腌制好的鱼重复放盐的步骤，把糯米也一条条鱼均匀搓过，在每条鱼的鱼肚里填满糯米。
陶瓷坛清洗干净，内里抹干，先放入一点糯米垫底，再把每条鱼放进去，放完鱼剩下的糯米也全部放进去，封口不能漏气，放置半年以上酸鱼就腌制完成了。
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