酒店川菜鸭下巴做法
川菜在中国文化中享有很高的声誉,不仅口味独特,而且烹饪方法也非常丰富。其中,鸭下巴作为一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份酒店川菜鸭下巴的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 鸭下巴两只。
2. 葱姜蒜适量。
3. 辣椒适量。
4. 花椒适量。
5. 料酒适量。
6. 生抽适量。
7. 盐、糖适量。
8. 鸡精适量。
步骤二:清洗鸭下巴
1. 将鸭下巴放入清水中浸泡30分钟,去除血迹和异味。
2. 将鸭下巴反复冲洗,确保干净。
步骤三:切片烹饪
1. 将葱姜蒜洗净切片。
2. 辣椒切段备用。
3. 将鸭下巴切成薄片。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入鸭下巴煸炒,煸炒至鸭下巴变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
7. 最后撒上辣椒段,翻炒均匀即可。
步骤四:装盘
1. 将炒好的鸭下巴装盘。
2. 撒上葱花和香菜。
3. 加入适量的醋和辣椒油,即可食用。
以上就是酒店川菜鸭下巴的做法,烹饪方法简单,口感鲜美,营养丰富,是一道美味的川菜。
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