湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳而著称。鸭下巴是湘菜中常见的一种食材,口感鲜美,营养丰富。下面是一份鸭下巴的湘菜做法,供您参考。
【一】准备食材
1. 鸭下巴一只,去内脏、淋巴结和毛,切成小块。
2. 姜、蒜、干辣椒适量。
3. 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。
4. 食用油适量。
【二】烹饪步骤
1. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入干辣椒继续煸炒,放入鸭下巴块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,让鸭下巴入味。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【三】成品展示
烹饪完成后,将鸭下巴盛出,撒上葱花即可。这道菜口感鲜美,营养丰富,是一道不错的湘菜美食。
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