干宫保鸡丁是一道经典的川菜,口感麻辣鲜香,深受人们喜爱。下面是正宗的干宫保鸡丁做法:
材料:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜煸炒。
5. 加入鸡肉块、糖、鸡精、生抽、少量盐翻炒均匀,最后加入淀粉勾芡即可。
干宫保鸡丁制作要点:
- 鸡肉块要腌制入味,淀粉要适量,以保持鸡肉的口感。
- 干辣椒和花椒要煸炒出香味,不要炒糊。
- 糖的用量要适量,以提升口感。
- 勾芡时要掌握好稠度,不要太稀,以保持口感。
干宫保鸡丁是一道美味的川菜,不仅口感好,而且营养价值丰富。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手尝试制作,感受正宗的川菜风味。
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