(一)赣州卤味凉拌菜配方视频
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1.1 原材料
赣州卤味凉拌菜的原材料主要包括以下几类:肉类、海鲜类、蔬菜类等。其中肉类常见的有牛肉、猪肉、羊肉等;海鲜类常见的有虾、贝类、鱼等;蔬菜类常见的有豆腐、海带、黄瓜、萝卜等。
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1.2 调料
赣州卤味凉拌菜的调料种类多样,包括酱油、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、丁香等。其中,酱油是制作赣州卤味凉拌菜必备的调料之一,它可以增加菜品的味道和色泽;料酒可以去除肉类的腥味;冰糖可以增加菜品的甜味;姜、葱、八角、桂皮、丁香等调料则可以增加菜品的香味和口感。
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1.3 制作流程
制作赣州卤味凉拌菜的流程分为以下几个步骤:
1. 准备食材:将原材料清洗干净,切成合适的形状和大小,备用。
2. 调制酱汁:将酱油、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮、丁香等调料混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀制成酱汁。
3. 腌制食材:将食材按照一定的比例放入酱汁中腌制一段时间,时间根据食材的大小和个人口味而定。
4. 焯水:将腌制好的食材焯水,以去除异味和杂质。
5. 调味:将焯水后的食材放入酱汁中,再次搅拌均匀。
6. 装盘:将调味好的食材装盘,撒上葱花、香菜等调料,即可食用。
1. 2. 适合人群
赣州卤味凉拌菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃肉类和海鲜的人。此外,由于赣州卤味凉拌菜有一定的调料含量,因此,孕妇、小孩、老年人和患有高血压、糖尿病等的人群应慎重食用。
1. 3. 禁忌
(1)由于赣州卤味凉拌菜的调料种类多样,因此,孕妇、小孩和患有疾病的人群应慎重食用。
(2)由于腌制时间的不同,赣州卤味凉拌菜的口感也会有所不同,因此,在腌制食材时要注意时间的把握。
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