湘菜肉炖豆腐做法大全
湘菜是湖南省的地方菜系,以麻、辣、鲜、香为特点,口味独特。肉炖豆腐是湘菜中非常经典的一道菜,豆腐的吸收了肉汁,口感鲜美。以下是湘菜肉炖豆腐的做法大全。
## 湘菜肉炖豆腐配方
### 配方一
- 五花肉 500 克
- 豆腐 2 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 配方二
- 五花肉 500 克
- 豆腐 2 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 配方三
- 五花肉 500 克
- 豆腐 2 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 湘菜肉炖豆腐做法流程
### 配方一
1. 五花肉切成大小适中的块状,豆腐切成大小适中的块状备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜和蒜切成末备用。
4. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末继续煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 加入豆腐块,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉块熟烂。
9. 加入青椒、红椒块,继续炖煮 5 分钟,直到汁水收干即可。
### 配方二
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将五花肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入焯水过的五花肉块煸炒至变色。
4. 加入焯水过的豆腐块煸炒至表面微黄。
5. 加入姜蒜末继续煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 加入焯水过的豆腐块,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉块熟烂。
9. 加入焯水过的青椒、红椒块,继续炖煮 5 分钟,直到汁水收干即可。
### 配方三
1. 将五花肉切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入焯水过的五花肉块煸炒至变色。
4. 加入焯水过的豆腐块煸炒至表面微黄。
5. 加入姜蒜末继续煸炒出香味。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 加入焯水过的豆腐块,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉块熟烂。
9. 加入焯水过的青椒、红椒块,继续炖煮 5 分钟,直到汁水收干即可。
## 湘菜肉炖豆腐适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、孩子和患有高血压、糖尿病等慢性病的人群食用。同时,豆腐是一种高钙、低脂的食品,对于保护骨骼健康也有很好的作用。
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