1.【菜品】香酥鸭
2. 【材料】嫩烤鸭一只、葱、姜、料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、水淀粉、芝麻等。
3. 【制作过程】
(1)将烤鸭内外涂上酱料，放入烤箱烤制20分钟。
(2)将烤好的鸭子取出，用开水淋一遍，再晾干。
(3)将葱切成段，姜切成片，用料酒、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、醋、水淀粉腌制2小时。
(4)将腌制好的鸭子挂起晾干，撒上芝麻，晾干20分钟。
(5)将鸭子切成块，放入烤箱烤制10分钟。
(6)将烤好的鸭子取出，放入盘中，撒上葱花和姜末。
(7)淋上热油，即可食用。
4. 【适合人群】 适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
5. 【禁忌】
(1)鸭子属于禽类食品，但不属于高胆固醇食品，无忌无忌。
(2)孕妇、产后虚汗、腹泻、胃寒者不宜多吃。 6. 【注意事项】
(1)烤制鸭子时，温度和时间掌握好，烤制过度会使肉质变硬。
(2)腌制时间要足够，使鸭肉入味。
(3)食用时淋油要适量，以免油腻。 7. 【总结】 香酥鸭是一道口感酥脆、香味浓郁的传统名菜。
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