川菜麻辣红烧鱼的做法详细介绍
【烹饪步骤】
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒炒香。
4. 将煎好的鱼块加入锅中,加入适量的水,大火煮开。
5. 转小火,炖煮10分钟,让鱼肉入味。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入辣椒油,搅拌均匀即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合喜欢吃鱼的人。
【禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该少吃。
【食材】
- 鱼:500克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 豆瓣酱:20克
- 花椒:10克
- 料酒:10克
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 辣椒油:适量
- 食用油:适量
【文章结构】
一、介绍川菜麻辣红烧鱼的做法
二、制作流程
三、适合人群和禁忌
四、食材准备
五、烹饪步骤
六、文章总结
【文章总结】
川菜麻辣红烧鱼是一道非常美味的川菜,的做法也非常简单。制作流程包括将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄,盛出备用。锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱、花椒炒香。将煎好的鱼块加入锅中,加入适量的水,大火煮开。转小火,炖煮10分钟,让鱼肉入味。加入适量的生抽、老抽、糖,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠。最后加入辣椒油,搅拌均匀即可。这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃鱼的人。但孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应该少吃。
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