冒菜肥肠做法及配方
【1】制作流程
材料:
- 肥肠 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 大葱 1 根
- 花椒 10 粒
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将肥肠切成适当大小的段,用开水焯水至变色,捞出备用。
2. 干辣椒、姜、蒜切成末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒末、花椒继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的肥肠,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到肥肠熟透。
7. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合以下人群食用:
1. 心血管疾病患者:肥肠富含胆固醇,过多食用会增加心血管疾病的风险,因此心血管疾病患者应该适量食用。
2. 糖尿病患者:肥肠中含有淀粉和糖类,过量食用会增加血糖水平,因此糖尿病患者应该控制食用量。
3. 肝病患者:肥肠是一种高脂肪食物,食用过多会增加肝脏负担,因此肝病患者应该避免食用。
4. 消化系统疾病患者:肥肠较难消化,食用过多可能会引起消化不良、胃痛等症状,因此消化系统疾病患者也应该适量食用。
【3】禁忌
1. 孕妇:肥肠中含有胎儿所需的营养成分,食用过多可能会影响胎儿健康,因此孕妇应该避免食用过多。
2. 儿童:肥肠中脂肪含量较高,儿童食用过多可能会引起消化不良、肥胖等问题,因此应该控制食用量。
3. 老年人:肥肠较难消化,老年人的消化系统较弱,食用过多可能会引起消化不良、胃痛等症状,因此应该适量食用。
4. 患有出血性疾病或贫血患者:肥肠中含有较多的铁元素,食用过多可能会加重出血或贫血症状,因此患有出血性疾病或贫血患者应该避免食用。
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