梅菜扣肉是中国传统名菜之一,制作此菜需要讲究一定的配方和工艺。以下是梅菜扣肉的标准配方,供您参考:
原料:
- 猪五花肉500克
- 梅干菜100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用;
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质,洗净后切成小段备用;
3. 生姜切成片,大葱切成段备用;
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄;
5. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽翻炒一会儿;
6. 加入泡发好的梅干菜,翻炒均匀;
7. 加入适量的冰糖,炒至冰糖融化;
8. 将炒好的梅菜扣肉倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中,以180度烤20分钟左右;
9. 将烤好的梅菜扣肉取出,放入盘子中,撒上一些葱花即可。
以上就是梅菜扣肉的标准配方,制作此菜需要一定的技巧和经验,但按照这个配方和工艺制作,一定能够制作出美味的梅菜扣肉。
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