
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白白的精粉面和稍黑的农村石磨面,你更喜欢吃哪一种
白晶晶的(精粉)是工业现代化对小麦或者农作物(谷物)的加工工艺,“石磨面”是原始的传统制粉工艺。
(工业现代化大型面粉制粉机组)
(原始/传统的人推、或者畜拉“石磨/碾盘、制面粉工具)
小麦/谷物类面粉是地球村村民最主要食物来源。
工业化/现代制粉(磨面)机组、制粉效率高、产量大、可以根据各类熟食对面粉品质的要求,进行分类加工和深加工。
(现代机器加工“磨面”:可以生产“高筋面”、“饺子面”、馒头面”等等)
当然,机器加工“磨面”也或多或少存在“磨面”过程中影响或者破坏小麦的营养成分(机器制粉:高温高速)。
因此,现代机器制粉自然而然需要各类“添加剂”,(增白剂)就是为了增加面粉“白/亮”科学、规范、合理使用范围(国家对粮食/食品使用“添加剂”有法律规定)。
(传统:驴拉石碾“磨面”)
(传统石磨加工面粉)
(现代,“石磨面”制品/石磨面烧饼)
(现代化“石磨面”制作过程,仍然采用“石磨”只不过是机器替代了人推、驴拉)
“石磨面TheflourmiII”是原始传统的“磨面”工艺。
在解决了温饱问题以后,人们追求更健康的绿色“纯天然”饮食,返璞归真,一些古法炮制、原始传统的食品加工工艺又悄悄地……重新回归。
传统“石磨面”其特点:“磨面”过程中,磨盘转速低(每分钟/20~25转)、产生的摩擦温度低,最大限度保留/保护了小麦胚芽的分子结构以及营养成分。
虽然,传统“石磨面”色择呈白、微微泛黄“黑”,但是,传统“石磨面”粉,最大限度保留了麦香和更多的微量元素、营养成分。
个人观点,条件允许的条件下、我自然会选择“石磨面”及其产品。
阳泉的糊嘟怎么做
衷心感谢粉丝邀我作答!
美食坐家虽不是阳泉人,但阳泉是我魂牵梦绕的地方,因为那里有我魂牵梦绕的人儿。阳泉的糊嘟,我不仅爱吃,还爱做。所谓糊嘟,就是糊糊涂涂一堆的意思。阳泉的糊嘟,是用玉米面为主做出来的一种面食,因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感,倍受青睐。乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的,因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合,而且可以使糊嘟的口味更好。
一、食材
豆角、胡萝卜、土豆、菠菜、玉米面、白面、大米、小米、莜面、盐、辣椒、西红柿、葱、花椒、粉面、鸡蛋。
二、做法
糊嘟的做法:菜洗好后,豆角掰成小段,土豆切丁,胡萝卜切丝,备用。锅里加适量水,将豆角、土豆、胡萝卜、菠菜煮上,然后把大米、小米下到锅里,开大火,用勺子不停地搅,直至米全浮上来,再舀出锅里的一些汤备用。把玉米面、白面、莜面放在一个盆里,用箩筛筛,拌匀备用。水烧开以后,把拌匀的三种面均匀撒到锅里,在面中间用并在一起的两双筷子自上而下捅个孔留出空隙。然后盖上锅盖,调成小火,熬30~40分钟。揭盖,把火关到最小,适量加汤加盐,沿顺时针方向用两双筷子搅拌锅里的米面菜,搅出黏性,让它们和水融合成一块。待水熬干、锅底不粘面后,关火,拿铁铲子把做好的糊嘟铲在盘子里。
蘸料的做法:锅里倒油,油煎熟后放花椒炒香,再加葱丝、切碎的辣椒、西红柿,加盐、老抽炒熟后,加适量水,大火熬开,用淀粉鸡蛋勾芡,出锅,放点香菜、醋。
凉粉粉面发酸还可以用吗
你的粉面发酸了之后,就不能再去用了,因为您的这个面已经发酸了,就证明您的这个面它已经变质了,因为您的这个凉粉制作在夏天高温情况下,它是非常容易发酸和便搜的,一定要在一个指定时间内就把它制作完毕,如果您的这个面团已经发酸,证明你已经变质了,不要再去使用。
粘糖包怎么做
今天和你分享地瓜粘糖包的做法。
希望对你有所帮助
用料
糯米粉适量
地瓜适量
白糖适量
黑芝麻适量
准备制作
1.地瓜蒸熟碾碎加入白糖,搅拌均匀。用量自定,喜甜可多加
2.再加入糯米粉,糯米粉和地瓜比例为
1.5:1,搅拌均匀后和成团状,醒发十分钟
3.面团醒好后,分成两个鸡蛋大小的面团,搓圆,再醒十分钟
4.面团按压出凹洞,填入白糖和黑芝麻,并搓圆包好
5.全部完成后放入蒸锅
6.大火蒸四十分钟后,美味即成
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谢谢
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