粤菜板蟹做法窍门
板蟹是广东传统的名菜之一，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。制作板蟹需要掌握一些窍门，以下是一些常用的技巧：
1. 选择新鲜的板蟹：选择新鲜的板蟹才能保证肉质鲜美。建议在购买时选择肉质饱满、外表新鲜的板蟹。
2. 清洗板蟹：将板蟹放在清水中浸泡 10 分钟，用刷子轻轻刷洗表面的污垢。
3. 切配：将板蟹的外壳和内脏去除，然后用刀在腹部切开，取出内脏和蟹肉。
4. 烹饪：将板蟹的外壳和肉分开烹饪，先煮后炒。煮时可以用料酒、生姜、葱段等调料腌制 10 分钟，然后再翻炒。
5. 调味：在烹饪过程中可以适量添加酱油、糖、盐、鸡精等调料，以提升板蟹的口感。
6. 上桌：将炒好的板蟹装盘，可以加入一些葱花、香菜等调料，以提升口感。
以上是制作粤菜板蟹的一些常见技巧，掌握这些技巧可以制作出美味的板蟹。
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