配方及做法流程
配方:菜心 200 克,猪肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,红椒末 2 克,蒜末 2 克,盐 2 克,生抽 10 毫升,料酒 10 毫升,胡椒粉 1 克,鸡精 1 克,淀粉 10 克,食用油 50 毫升。
做法流程:
1. 菜心洗净,切成约 1 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色,加入葱花、姜末、红椒末、蒜末继续煸炒。
3. 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯好水的菜心,翻炒均匀,淋上少量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右。
5. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 心脑血管疾病患者,菜心富含维生素 C,可降低胆固醇,预防动脉硬化。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人,这道菜能帮助消化,促进食欲。
3. 老年人和小孩,这道菜富含维生素和矿物质,有益于生长发育和身体健康。
注意事项:
1. 菜心焯水时,要放入开水中焯水,这样能够去除菜心的苦涩味道。
2. 炒猪肉末时,不要加过多的油,以免影响菜心的清爽口感。
3. 在焖煮菜心时,不要加过多的水,以免影响菜心的鲜嫩口感。
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