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大家好，今天来为大家分享腌制干鱼怎么弄好吃视频的一些知识点，和干板鱼腌制的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
水煮鱼怎样做鱼白嫩
最早流行于重庆市渝北区翠云乡的水煮鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等制作而成。其特点是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。
这道菜难吗？对于我而言，其实有点难，怎么说呢？如果只是简单做做，并不难，但要深入追究起来，并不简单，针对目前这道题的内容，我说说我的做法，不当之处，不吝赐教，先谢过了。
【具体步骤】
备菜:
一般选草鱼，也有选黑鱼的，但是草鱼相比黑鱼，肉质疏松了点，肥厚多汁，还有暖胃和中平肝祛风等功能，总之，做口味重的菜选草鱼。准备黄豆芽和金针菇，洗净沥干备用。正式开始:
1.把草鱼去骨并片成片，鱼片厚度大概一毛钱硬币那么厚(这步建议上网看下视频):
2.把姜片放一小部分到鱼片里，在鱼片上加少许盐、豌豆粉、料酒、白胡椒粉、葱姜、鸡蛋清，用手码匀，腌制20分钟以上。
3.干辣椒切段，一厘米左右就差不多，香菜切段，大概两厘米左右。
4.烧一锅开水，放一些豆芽和金针菇进去，焯一道水，然后放在一个汤盆底部。
5.开始煮汤:
锅里先放入油，加入蒜片(推荐用独蒜)、鱼头、鱼骨稍微煎一下。然后放入大葱、老姜，加入水，开成大火来煮。煮至汤呈微微泛黄的奶白色就可以了，当然，也可以多煮一会，可以使汤汁更香浓。汤煮好后加入盐、白胡椒粉、味精调味(建议不要用鸡精)。6.下鱼片(这步很重要，关系到鱼的白嫩):
火要小一点，保持微沸就可以了。将鱼片一片一片放鱼片。等到鱼片浮起来，表面变白就可以了。起锅倒在刚才焯过水的豆芽和金针菇上面。7.起锅烧油(油多一些)，油7.8成热后，放入干辣椒段，花椒，中火煸炒，出香味后立即关火，然后倒在鱼上面。
8.最后撒上香菜就可以开饭啦。
【注意事项】
放鱼片进汤锅千万不要一下子全倒进去。用小火煮鱼片，否则鱼会老和脱浆。煮鱼片，差不多半分钟以内的时间，时间长了鱼肉就不细嫩了。煸炒时不要用大火，容易将东西炒糊，尤其是花椒。这是什么鱼怎么做好吃
这是银鱼！
最近许多朋友都在晒雪，天气真的越来越冷了，室内温度和室外温度相差很大。最近我们这儿感冒的人群在增加。特别是宝宝，抵抗力有点儿弱，就更加不可掉以轻心哦。除适当的增减衣服外，我给大家分享一道汤菜---银鱼萝卜汤，银鱼有“鱼参”之称，高蛋白低脂肪，而且含“钙”量特别高。白萝卜有促进消化，清热解毒，增进食欲之功效。两者煮在一起，营养丰富还美味，轻轻的喝上一口，一股清香沁入脾胃，暖流也遍布全身，喝一碗也不过瘾！做法简单，一学就会。
食材:银鱼20克、白萝卜80克、白面粉10克、蒜瓣3瓣、香葱、盐、食用油步骤一:银鱼用清水浸泡20分钟，清洗干净，用开水烫一下，沥干水分备用；白萝卜去皮，用擦子擦成细丝；蒜瓣去皮剁成蒜末；香葱洗净切成葱花备用。
步骤二:锅中放入少许油，倒入蒜瓣煸炒一下，随后倒入面粉用小火煸炒两下，倒入适量的开水，把白萝卜丝倒入锅中用大火烧开。
步骤三:烧开后，用大火煮2－3分钟，用勺子打去浮末，放少许盐调味，出锅倒入盆中，滴入香油，撒入香葱好看又飘香！
在我们北方，炒面粉可以搭配各种配料做成家常菜品，有健胃和润色作用，做出来的汤绵、香、纯、甜的特点。
干板鱼腌制
腌制干鱼的方法
1.主料：新鲜野鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏（千万注意了，开膛后万不可用水洗，否则一天后即腐败），去头，置盆中待用。
2.配料：盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味），料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦），酱油。注意了，最重要的在此：高度白酒！
3.制作方法：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，关键的来了：在鱼体表面喷白酒（嘿嘿，有此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言
烘干的野生河鱼销路都有哪些
手上有许多烘干的野生河鱼销售，那是件好事情呀，如果你鱼干比较新鲜，卫生干净，没有起虫子的话，七星老农个人估计，野生鱼干可以卖到30一40块钱一斤的价格，而且还非常的走俏了。
现在正是秋分时季，加上天气炎热干旱，地里的豆角，丝瓜，黄瓜，苦瓜等夏季蔬菜都基本上下坡了，连地里的辣椒树都快干死了，而现在地里种植的各类叶子菜才刚刚下种，家家户户餐桌上的青菜可以说"青黄不接"，再加上现在的猪肉价格也高，大家都有点儿吃不起了。
这时候正是你销售鱼干的大好时季呀，别人家花30块钱买一斤鱼干回家，每餐切点新鲜辣椒炒两把鱼干，足足有一碟子的，3块钱的够一家人下一顿饭了是吧，还是比较花算的。
不过在农村七星老农家乡，购买鱼干一般情况下，大家都谨慎的，生怕不良小贩们为了防止鱼干起虫子，在鱼干里喷洒灭害灵等农药，吃了造成家人中毒，有害身体健康了。
所以，你家有大量烘干的野生河鱼，必须要在保证质量与食品安全的前提下，你可以通过亲戚朋友们在网上销售，也可以用摩托车拉着去咱们农村各村天天去赶集销售，只要你价格适中，鱼干新鲜漂亮，如果你碰到了爱吃鱼干的人，一次性可以秤几斤回家的，同时你还可以拿去附近的城里农贸市场上去批发给小贩们卖，也可以去找做快餐的小饭店销售的。大家认为呢？欢迎大家发表评论！
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