湘菜的油豆腐的做法大全
## 配方
### 原材料
- 油豆腐 100 克
- 瘦肉末 10 克
- 青蒜 5 克
- 姜末 2 克
- 葱花 3 克
- 辣椒面 1 小勺
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
### 做法流程
1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花、辣椒面继续煸炒。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入油豆腐,煮至汤汁浓稠。
5. 最后撒上青蒜末,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等人群。
## 注意事项
1. 烹制过程中要火候适中,避免过旺或过凉,否则会影响油豆腐的口感和营养成分。
2. 油豆腐焯水时,不要时间过长,以免影响口感和营养成分。
3. 烹制时加入适量的调料,可以提升油豆腐的口感和味道。
4. 青蒜末可以提升油豆腐的香气,但不要过度烹饪,以免破坏其营养成分。
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