湘菜火锅牛百叶的家常做法
配方:
- 牛百叶 200 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 5 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒 适量
做法流程:
1. 将牛百叶放入开水中焯水,去除表面的污渍,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒翻炒均匀。
4. 将焯水后的牛百叶放入锅中,翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,放入干辣椒节,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 牛百叶焯水时要加入足够的开水,以去除表面的污渍。
2. 辣椒和花椒的数量要根据个人口味适量调整。
3. 炖煮的时间要根据个人喜好和火锅的配方来确定,时间越短越嫩,时间过长口感会变硬。
4. 最后调味时要适量,以免过咸或过甜。
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