湘菜土豆丝裹着鸡蛋的做法
配方:
- 200克土豆丝
- 1个鸡蛋
- 20克葱花
- 10克姜末
- 5克盐
- 5克生抽
- 5克老抽
- 3克糖
- 2克鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 将土豆丝用刨丝器刨成细丝,浸泡在水中约10分钟,去除淀粉质,捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,搅拌均匀。
3. 将土豆丝倒入鸡蛋液中,搅拌均匀,使每根土豆丝上都裹上鸡蛋液。
4. 将平底锅加热,倒入适量的食用油,待油热后将裹好鸡蛋液的土豆丝放入锅中,煎至两面金黄。
5. 将适量清水倒入锅中,加入盐、生抽、老抽、糖、鸡精,搅拌均匀,煮约1分钟,使汤汁浓稠。
6. 将煎好的土豆丝放入锅中,翻炒均匀,让汤汁裹在土豆丝上,即可装盘食用。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是爱好美食的人群。
注意事项:
1. 土豆丝浸泡在水中去除淀粉质,可以使其更加细腻。
2. 鸡蛋液中加入葱花、姜末、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,可以调整口感和味道,根据个人口味适量调整。
3. 煎土豆丝时,火候要适中,不要过度加热,以免土豆丝糊掉。
4. 煮汤汁时,不要过度煮制,以免汤汁变稀。
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