四川菜板鱼做法窍门
【一、材料】
1. 鱼(草鱼或鲫鱼)去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片。
2. 豆腐一块,切成块状。
3. 青蒜,切段备用。
4. 辣椒,切段备用。
5. 姜,切片备用。
6. 蒜,切末备用。
7. 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、淀粉、清水,备用。
【二、制作流程】
1. 将鱼片加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精,腌制15分钟。
2. 将腌制好的鱼片,加入适量的淀粉,搅拌均匀,使鱼片上浆。
3. 将鱼片放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色。
4. 将煎好的鱼片取出备用。
5. 热锅加入适量的油,放入姜蒜末、辣椒段,煸炒出香味。
6. 加入适量的清水,放入豆腐块,煮至豆腐变软。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,放入鱼片,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
【三、适合人群】
1. 适宜年纪较大、血压较低、免疫力较弱的人群食用。
2. 特别适合孕妇、孩子和老年人食用,能够增强身体免疫力和抵抗力。
3. 患有心脑血管疾病、肝病、肾病等疾病的人群,应谨慎食用。
【四、禁忌】
1. 吃鱼时不宜与鸡蛋、柿子、苦瓜、芋头、橘子、石榴、牛奶、茶等食品同时食用。
2. 吃鱼时不宜和豆腐、菠菜同时食用,否则会影响蛋白质的吸收。
3. 孕妇、小孩和老年人,应谨慎食用鱼片,避免引起消化不良和过敏。
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