(猪肉或牛肉) - 葱姜蒜 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 淀粉 - 食用油 步骤：
1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入茄子，煸炒均匀，煮至茄子软烂。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟，让茄子入味。 6. 加入淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。 【2】适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病患者。茄子富含维生素B群和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能，同时也有助于降低胆固醇和血糖。 【3】禁忌
1.茄子性凉，体质虚弱、易腹泻、胃部不适的人不宜多吃。
2. 茄子和瘦肉一起食用，易使身体过于油腻，不适合高脂肪、高胆固醇的人群。
3. 茄子不宜与鱼肉、柿子等高纤维食物一起食用，以免导致消化不良。 【4】小贴士
1.烹调茄子时，可以先用盐腌制一会儿，这样可以让茄子更加入味。
2. 烹调茄子时，不要过度煮烂，否则口感会不好。
3. 烹调时可以先热油，再加入茄子煸炒，这样可以让茄子更加香脆。
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