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配方:
- 苦瓜(1根)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
4. 加入少许糖、盐、鸡精、生抽和料酒,炒匀;
5. 加入切好的辣椒丝,继续炒匀;
6. 加适量的水,焖煮片刻,待苦瓜熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合夏季食用。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变差;
2. 辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整;
3. 在炒苦瓜时,不要加太多油,以免苦瓜过于油腻;
4. 苦瓜焖煮的时间不宜过长,否则容易变软烂。
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