四川砂锅菜的配方比例为(1)
四川砂锅菜是一道传统的川菜,以其色香味俱佳的特点受到了广大食客的喜爱。以下是一份简单的四川砂锅菜菜谱,供您参考。
材料:
- 鲜虾 500 克
- 豆腐 100 克
- 青菜 50 克
- 木耳 50 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 10 克
- 食用油 500 毫升
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量
制作步骤:
1. 鲜虾去壳去头,洗净备用。豆腐切成小块,青菜洗净切段,木耳泡软备用。
2. 姜、大葱、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜末、蒜末、大葱末煸炒。
4. 加入虾煸炒至变色,加入豆腐块煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋翻炒均匀。
5. 加入青菜、木耳快速翻炒,最后加入适量水,大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 待汤汁浓稠后,加入葱花翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和促进骨骼生长。
禁忌:
1. 虾为海鲜,易过敏的人应慎食或避免食用。
2. 豆腐含胆固醇较高,高胆固醇的人应减少食用。
3. 辣椒量适中,过量食用会刺激肠胃,引起不适。
注意事项:
1. 烹制过程中应注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 虾和豆腐的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 烹制过程中应注意控制辣椒的用量,以免刺激肠胃。
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