红烧翘嘴做法湘菜视频大全
配方:
翘嘴鱼(约500克)
姜(适量)
蒜(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
冰糖(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
清水(适量)
做法流程:
1. 翘嘴鱼去鳞、去骨、去内脏,洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入翘嘴鱼,煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的生抽和老抽,煮至鱼上色。
7. 加入适量的冰糖,煮至冰糖融化。
8. 加入适量的盐、鸡精,继续煮至汤汁浓稠。
9. 加入适量的清水,大火烧开。
10. 转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠,鱼熟透即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是喜欢湘菜的消费者。
注意事项:
1. 煎鱼时要小心操作,避免鱼皮破掉。
2. 煮鱼时汤汁要浓稠,口感更好。
3. 冰糖的用量要适量,过多容易导致口感过甜。
4. 炖煮的时间要根据鱼的大小和个人口感调整。
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