大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于新鲜兔子怎么弄好吃，怎样煮带皮兔才鲜嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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咸兔子肉怎么做好吃法
我家也是咸的，像腊肉一样，直接煮好后切成块来吃，很好吃，不过兔子不要太瘦的，新鲜兔子做火锅好吃，干锅兔不好弄，太烤手艺
冻过的兔子肉怎么做好吃
一、食材：
兔肉600g，干辣椒500g，姜20g，大葱30g，花椒8g，八角4粒，料酒20g，盐5g，酱油10g，醋3g，食用油适量。
步骤：
尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的。
1、最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要。
2、清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水。
3、汆水后的兔肉去骨、切成
1.5cm见方的丁。
4、锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要。
5、下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽。
6、烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦。
7、加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀。
8、关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
二、炖兔肉
材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。
做法：
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。
3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
三、辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
四、小炒香辣兔肉
材料：兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗。
做法：
1、冷冻兔腿，退冰备用。
2、化冰后的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥。
4、锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥。
5、继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀。
6、加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅。
五、麻辣兔肉
材料：兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精。
做法：
1、兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀。
2、红椒切斜圈，姜蒜切片。
3、锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）。
4、千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
六、粉蒸兔肉
材料：粉蒸肉粉1袋（只用半袋），兔肉500克，少许郫县豆瓣，耗油几滴，酒糟汁1勺，花椒面，料酒，生抽少许，鸡精，芝麻油，蒜泥汁（2个独蒜），香菜2根。
做法：
1、兔肉洗净切成大颗粒状，加入料酒、半袋粉蒸肉粉、少许郫县豆瓣、花椒面、耗油、酒糟汁、少许生抽、鸡精、芝麻油、蒜泥汁一起调和均匀。兔肉和粉必须保持水份，蒸出来才有口感，如果太干了，蒸出来就不好吃。
2、上蒸锅蒸30分钟即可，出锅撒上香菜，不喜欢吃香菜，可以换成小葱花即可。
怎样煮带皮兔才鲜嫩
放地锅加没过带皮兔的水煮，这样才鲜嫩。
把带皮兔肚子划拉开，把肚子里面的脏东西清理出来，这样做才鲜嫩。
把带皮兔放在地锅里，把葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂都放带皮兔肚子里和锅里一些，放姜可以起到去腥味的作用，再放适量的盐，大火烧开，十五分钟左右，然后锅底少添柴，换中小火慢慢煮一个小时左右，这样煮熟的带皮兔才鲜嫩。
兔子名菜
麻辣兔
兔子食草动物，它的肉质嫩且不肥但是有一些草的腥味。用平常做法盖不住这个味。要是做成麻辣的味道就掩盖住那种草腥味了。吃起来麻麻辣辣的很好吃的，非常的下饭，要是再配上几个小凉菜，比如圣女果，花生豆，毛豆角，蒜黄瓜等真是美味极了。
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