炸酥肉的做法和配料四川菜
(一)制作流程
1. 准备材料:猪五花肉,葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、淀粉、鸡蛋等。
2. 将五花肉切成大小均匀的小块,用盐、糖、料酒、淀粉和鸡蛋腌制一段时间。
3. 准备炸酥肉的锅,加入适量油,加热至油温升高至170°C-180°C。
4. 将腌制好的酥肉块逐一放入油锅中,炸至金黄色捞出备用。
5. 重新加热锅中的油温,将炸好的酥肉块放入锅中复炸一次,炸至表面更加酥脆。
6. 装盘食用。
(二)适合人群
1. 适宜年龄:这道菜适合10岁以内的儿童和老年人食用,但需要注意控制食用量。
2. 适宜人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是营养不良、心血管疾病、肥胖症等人群。
3. 禁忌人群:有血液疾病、高血压、脑血管疾病等人群应避免食用。
(三)注意事项
1. 炸酥肉的过程中需要注意火候,不要炸过头,否则肉质会变得老硬,口感不好。
2. 炸酥肉的过程中需要注意控制油的使用量,避免摄入过多的油脂。
3. 炸好的酥肉要在室温下放置一段时间,使其稍微变软,口感更加鲜美。
(四)总结
炸酥肉是一道美味的四川菜,口感酥脆,肉质鲜嫩,营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、肥胖症等人群。但需要注意控制食用量,同时炸酥肉的过程中需要注意火候和油的使用量,避免摄入过多的油脂。
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